Ristoranti
Attori principali della Biennale saranno anche quest’anno gli oltre 90 ristoratori cittadini che, per l’intera durata della rassegna, con l’iniziativa UN PIATTO TIPICO AL RISTORANTE proporranno nei loro menù piatti parte della più autentica tradizione gastronomica fiorentina. Protagoniste in tavola saranno anche preparazioni in certi casi ormai accantonate dalla moderna ristorazione, a volte per una difficoltà oggettiva nel reperire ingredienti e materie prime, altre per il radicale cambiamento delle abitudini alimentari. Qualcuno si è anche divertito a reinterpretarle. I locali saranno riconoscibili dal gagliardetto della Biennale.
Lista piatti e ristoranti:
Agrodolce (Via Matteotti 26, Scandicci)
Fritturina mista di coccoli e salvia, Baccalà fritto, Zuppa inglese
Albergo Trattoria “La Bruna” (Via della Fittaccia 5, Bivigliano)
Salvia fritta, Tortelli di patate, Stracotto alla fiorentina
All’Antico Ristoro di Cambi (Via S.Onofrio 1/r, Firenze)
Ribollita, Pappa al pomodoro, Tagliatelle al ragù casalingo, Lasagne al forno
Spezzatino di manzo con fagiolini in umido, Trippa alla fiorentina,
Carciofi ripieni di carne cotti al tegame
Alla Vecchia Bettola (P.zza Pratolini 3/5/7, Firenze)
Crostini di milza, Farinata di cavolo nero, Cervello e animelle fritte con carciofi
Alle Murate (Via del Proconsolo 16/r, Firenze)
Tortelli mugellani, Ribollita, Bollito Misto
Antica Trattoria Tre Soldi (Via D’Annunzio 4/r/a, Firenze)
Insalata di fagioli e sopressata, Tortelli di patate, Zuppa lombarda, Stracotto alla fiorentina,
Bardiccio tradizionale, Ossibuchi alla fiorentina, Zuccotto alla fiorentina
Bar Fibbi (Via Ponte alle Mosse 106/r, Firenze)
Fette con il Cavolo nero, Carabaccia, Durelli di pollo in umido
Bar Petrarca (Porta Romana 6/r, Firenze)
Insalata di fagioli e soprassata, Farinata con cavolo nero, Baccalà ai porri
Belcore (Via dell’Albero 28, Firenze)
Bocconcini di baccalà fritto su letto di radicchio rosso gratinato e tomino,
Gnudi di ricotta e spinaci su crema di zucca gialla e scaglie di tartufo bianco,
Piccione ripieno, avvolto in pancetta cotto al tegame
con cipolline glassate al profumo di macis
Birreria Centrale (P.zza dei Cimatori 1/r, Firenze)
Minestra di riso e lampredotto, Rapine saltate con salsiccia
Borgo Antico (Via S.Spirito 6/r, Firenze)
Insalata di ceci ed aringa, Tortelli di patate, Lingua in dolceforte, Patate alla ghiotta
Borgo San Iacopo (Via Borgo San Iacopo 62/r, Firenze)
Insalata di lampredotto con inzimino di spinaci, Zuccotto alla fiorentina
Caffè Concerto Targa Bistrot (Lungarno Colombo 7, Firenze)
Stracotto alla fiorentina, Baccalà Fritto, Zuccotto alla fiorentina
Canova di Gustavino (Via della Condotta 29/r, Firenze)
Insalata di ceci e aringa, Lesso rifatto con le cipolle
Cantina Barbagianni (Via S. Egidio 13/r, Firenze)
Gnudi di ricotta e spinaci, Ossibuchi alla fiorentina
Cenacolo del Pescatore (Borgognissanti 68/r, Firenze)
Salvia fritta, Risotto alle seppie, Baccalà fritto
Cestello Ristoclub (P.zza di Cestello 8 )
Gnudi di ricotta di pecora e spinaci con ragù di faraona e tartufo,
Zuccotto alla fiorentina rivisitato su fonduta di cioccolato
Cipolla Rossa (Via dei Conti 53/r, Firenze)
Pollo in fricassea, Frittata con gli zoccoli, Zuppa lombarda
Da Burde (Via Pistoiese 154, Firenze)
Minestra di riso e lampredotto, Lingua in dolceforte, Insalata di ceci e acciughe
Da Ginone (Via dei Serragli 35/r, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Gnudi di ricotta e spinaci, Zuppa inglese
Gustavino (Via della Condotta 37/r, Firenze)
Gnudi di ricotta e spinaci, Stracotto, Zuppa inglese
Hostaria il Desco (Via delle Terme 23/r, Firenze)
Coccoli, Carabaccia, Penne Strascicate, Baccalà fritto
I Ghibellini (P.zza S.Pier Maggiore 8, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Lesso rifatto, Zuccotto alla fiorentina
Il Barroccio (Via della Vigna Vecchia 31/r, Firenze)
Crostini di milza, Tortelli di patate, Baccalà con i porri
Il Paiolo (Via del Corso 42/r, Firenze)
Farinata con il cavolo nero, Polpettone, Pappardelle, Fegatini di pollo
Il Portale (Via Luigi Alamanni 29/r, Firenze)
Minestra di pane, Penne strascicate, Lingua in dolceforte
Il Santo Bevitore (Via S.Spirito 64/66/r, Firenze)
Penne alla pecora, Crostini con i fegatini
La Bottega del Buon Caffè (Via Pacinotti 44/r)
Baccalà con i porri, Gnudi ricotta e spinaci, Piccione, Polpette alla fiorentina
La Bottega dei Gaudenti (Frazione Castagneti 1, S. Godenzo)
Insalata di ceci e aringa, Garganelli alla pecora, Baccalà con il farro
La Grotta Guelfa (Via Pellicceria 5/r, Firenze)
Penne strascicate, Tortelli di patate al ragù, Spezzatino con patate
Le Colonnine (Via dei Benci 6r, Firenze)
Insalata di ceci e aringa, Tortelli di Patate, Baccalà con i porri
Lo spaccio della Fattoria di Maiano (Via Benedetto di Maiano 11, Fiesole)
Fette con il cavolo nero, Penne alla pecora, Ossibuchi alla fiorentina
Il Bargello (P.zza della Signoria 4/, Firenze)
Penne Strascicate, Ossibuchi alla fiorentina, Trippa, Carciofi Fritti
Locanda dell’Antica Porta di Levante (Via Vittorio Veneto 5, Vicchio
Lesso rifatto, Gobbi rifatti, Insalata di fagioli e soprassata
Locanda Senio (Borgo Dell’Ore 1, Palazzuolo Sul Senio)
Insalata di ceci e aringa, Tortelli di patate con ortica, Maiale ubriaco
Mangiafuoco Bracerie (Via Guelfa 24/r, Firenze)
Pasta e fagioli, Peposo all’imprunetina, Coniglio alla cacciatora
Nazdravie (Via del Cronaca 18/r, Firenze)
Tagliolini al pesto di cavolo nero, Ribollita, Lesso rifatto
Olio & Convivium (Via S. Spirito 4, Firenze)
Crostini alla fiorentina, Farinata di cavalo nero, Baccalà con i porri
Ora d’Aria (Via de’ Georgofili 11/r, Firenze)
Penne strascicate, Faraona con le olive, Zuppa Inglese
Osteria Belle Donne (Via Delle Belle Donne 16/r, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Osteria Cinque di Vino (V.le San Francesco 32, Firenze)
Lesso rifatto, Baccalà mantecato ai porri, Inzimino di seppie o totani
Osteria dei Baroncelli (Chiasso Baroncelli 1, Firenze)
Crostini di milza, Minestra di pane, Spezzatino con patate
Osteria dei Macci (Via dei Macci 77/r, Firenze)
Gnudi ricotta e spinaci, Ossobuchi alla fiorentina, Baccalà fritto
Osteria del Caffè Italiano (Via Isola delle Stinche 11/13/r, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Tortelli di patate, Pollo in fricassea
Osteria di Giogo (Via Chiantigiana 28/r, Firenze)
Pappa al pomodoro, Penne alla pecora, Peposo
Osteria Hiron (Via Lapo da Castiglionchio 10/12/r, Firenze)
Insalata di ceci e aringa, Inzimino di totani, Baccalà con i porri
Osteria I Riffaioli (Via del Ponte alle Rffe 4/, Firenze)
Timballo di riso al ragù, Durelli di pollo in umido, Rapine saltate con salsiccia
Osteria La Gramola (Via delle Fonti 1, Tavarnelle V.P.)
Carabaccia con cipolle di Certaldo, Baccalà con i porri, Zuccotto alla fiorentina
Osteria Pepò (Via Rosina 6/r, Firenze)
Salvia fritta, Risotto alle seppie, Zuppa lombarda
Osteria Santo Spirito (P.zza Santo Spirito 16/r, Firenze)
Crostini di milza, Gnudi di ricotta e spinaci, Baccalà con i porri
Spezzatino con patate, Torta di riso
Osteria Tripperia Il Magazzino (P.zza della Passera 2-3, Firenze)
Insalata di fagioli e soprassata, Ossibuchi alla fiorentina, Gobbi rifatti
Park Hotel “Villa Cesi” (Via Terre Bianche 1, Impruneta)
Ossibuchi alla fiorentina, Frittatine trippate, Carabaccia
Pennello (Via Dante Alighieri 4/r, Firenze)
Tagliatelle al lampredotto, Lampredotto in umido
Riflessi (Via Cavour 86, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Baccalà con i porri, Zuppa inglese
Ristorante Angels (Via del Proconsolo 29/r, Firenze)
Insalata di fagioli e soprassata, Stracotto alla fiorentina
Ristorante Baccarossa (Via Ghibellina46/r, Firenze)
Tortelli di patate alla mugellana, Minestra di pane, Schiacciata alla fiorentina
Ristorante Benedicta (Via Benedetta 12/r, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Gnudi di ricotta e spinaci, Ossibuchi alla fiorentina
Ristorante Casalta (Via Certaldese 14/16, San Casciano V.P.)
Insalatina di ceci e aringa, Rapine saltate con salsiccia, Zuccotto alla fiorentina
Ristorante Gastone (Via Matteo Palmieri 24/26r, Firenze)
Gnudi di ricotta e spinaci, Baccalà con i porri, Zuppa inglese
Ristorante Giannino in S. Lorenzo (Borgo S. Lorenzo 33-35-37/r, Firenze)
Fette col cavolo nero, Braciole di maiale con il cavolo
Ristorante Giovanni Da Verrazzano (P.zza Matteotti 28, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Coccoli, Gnudi di ricotta e spinaci, Lesso rifatto,
Spezzatino con patate, Gobbi rifatti, Rapine saltate con salsiccia, Zuppa inglese
Ristorante I Polpa (P.zza Mino 21-22, Fiesole)
Crostini di milza, Carabaccia, Stracotto alla fiorentina
Ristorante La Frasca (Via Faentina 70/r, Firenze)
Insalata di fagioli e soprassata, Penne alla pecora, Lesso rifatto
Ristorante Mastrociliegia (Via Matteo Palmieri 32/r, Firenze)
Gnudi ricotta e spinaci, Carabaccia, Rapine saltate con salsiccia
Ristorante Natalino (Via Borgo Albizi 17/r, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Ossibuchi alla fiorentina, Torta di riso
Ristorante Oliviero (Via delle Terme 51/r, Firenze)
Minestra di Pane, Ossibuchi alla fiorentina, Zuccotto alla fiorentina
Ristorante Paoli (Via dei Tavolini 12/r, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Ristorante Peperoncino (Via Palazzuolo 80/r, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Ristorante Sasso di Dante (P.zza delle Pallottole 6, Firenze)
Gnudi di ricotta e spinaci, Ossibuchi alla fiorentina
Ristorante Vecchio Mercato (Piazza del Mercato Centrale 13/r, Firenze)
Tortelli di patate con funghi e cinghiale, Ossibuchi alla fiorentina, Penne strascicate
Ristorante Zazà (Via della Stufa 25/r, Firenze)
Coccoli, Minestra di pane, Ossibuchi alla fiorentina, Patate alla ghiotta, Zuppa inglese
Trattoria 13 Gobbi (Via del Porcellana 9, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Trattoria al Trebbio (Via delle Belle Donne 49/r, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Trattoria Angiolino (Via S.Spirito 36/r, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Trattoria Cammillo (Borgo S.Jacopo 57/r, Firenze)
Salvia fritta e coccoli, Gnudi di ricotta e spinaci, Penne alla pecora, Zuppa inglese
Trattoria Celestino (P.za Santa Felicita 4/r, Firenze)
Frittatine trippate, Risotto alle seppie, Baccalà fritto, Zuccotto alla fiorentina
Trattoria da Garibardi (P.zza Mercato Centrale 38/r, Firenze)
Salvia Fritta, Fette con il cavolo, Tortelli di patate, Penne Strascicate
Ossibuchi alla fiorentina, Zuccotto alla fiorentina
Trattoria Da I’ Boia (Via dell’Oriuolo 58/r, Firenze)
Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina, Dolce Firenze
Trattoria da Sergio (Borgo San Frediano 145/r, Firenze)
Il Burro le Acciughe il Pane Tostato, Risotto con agnello e carciofi,
La braciola fritta dello “Stinchetti”
Trattoria Il Cigno (Via di Varlungo 3/r, Firenze)
Tortino di porcini e pecorino, Crostone con il cavolo nero, Gnocchi di patate al coccio,
Pici carciofi e pepe, Cotenne ripiene, Cervello fritto con carciofi, Dolce zuppa cotta,
Biscotti fatti in casa alle mandorle
Trattoria La Carabaccia (Via Palazzuolo 190/r, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Ossobuchi alla fiorentina, Zuppa inglese
Trattoria La Casalinga (Via dei Michelozzi 9/b, Firenze)
Ribollita, Lesso rifatto, Trippa alla fiorentina, Tiramisù
Trattoria La Mamma (P.zza del Mercato Centrale 32/r, Firenze)
Coccoli, Gnudi di ricotta e spinaci, Baccalà con i porri, Patate alla ghiotta
Trattoria Lo Stacotto (Piazza Madonna Degli Aldobrandini 16, Firenze)
Peposo di manzo dell’imprunetina
Trattoria Mamma Gina (Borgo S.Jacopo 37/r, Firenze)
Fette con il cavolo nero, Crostini di milza, Penne strascicate,
Gnudi di ricotta e spinaci, Inzimino di totani, Ossibuchi alla fiorentina
Trattoria Mario (Via Rosina 2/r, Firenze)
Insalata di fagioli e soprassata, Penne Strascicata, Peposo, Ossibuchi alla fiorentina
Trattoria Marione (Via della Spada 27/r, Firenze)
Crostini di milza, Penne strascicate, Ossibuchi alla fiorentina
Trattoria Palle d’Oro (Via S.Antonino 43/45r, Firenze)
Tortelli di patate, Penne strascicate, Stracotto alla fiorentina
Bollito misto, Fagioli all’uccelletto