Programma
Dal 6 al 22 novembre la BIENNALE ENOGASTRONOMICA FIORENTINA propone in locali, ristoranti, piazze e palazzi storici di Firenze e dintorni un calendario ricco di incontri, spettacoli, itinerari del gusto, mercati, degustazioni, aperitivi, cene e convegni, con un occhio attento anche alla solidarietà.
Oltre ai singoli eventi che giorno dopo giorno animeranno il programma della rassegna per l’intera durata della stessa si svolgerà l’iniziativa UN PIATTO TIPICO AL RISTORANTE: in oltre 90 ristoranti fiorentini la possibilità di riscoprire attraverso appositi menu’ alcuni “piatti della memoria”, preparazioni e ricette legate alla tradizione culinaria cittadina in molti casi ormai introvabili.
Fra gli appuntamentiti permanenti anche la mostra IL BELLO DELLA TAVOLA, allestita fra le opere d’arte delle sale del museo Marino Marini: un’esposizione che avrà come tema la ricerca del bello nella presentazione della piatti, elemento a cui molti interpreti della cucina nostrana hanno guardato nell’affermare il proprio stile. E poi ancora l’iniziativa IL GELATO DELLA BIENNALE, che ha visto impegnati alcuni dei più noti mastri gelatieri fiorentini nella realizzazione del “Gusto Biennale”: una nuova golosa creazione ispirata al periodo che potrà essere assaporata per tutta la durata della rassegna. All’Impruneta infine IL COTTO E MANGIATO intreccerà la tradizione gastronomica locale con l’antica sapienza artigiana legata alla lavorazione del cotto. Protagonista principale il “peposo all’Imprunetina”, preparato secondo la ricetta originale fresca di certificazione da parte dall’Accademia Italiana della Cucina: ricetta che, per valorizzare questo binomio con il territorio, potrà essere anche in futuro gustata in tutti i ristoranti che esporranno l’apposito logo che sarà presentato alla stampa sabato 20 novembre.
Sabato 6 novembre
LA BIENNALE SI PRESENTA
Dove: Chiostro ex Leopoldine (loggiato di P.zza Santa Maria Novella 14/A)
Quando: ore 11
Ingresso: gratuito
Convegno inaugurale della Biennale e presentazione dello spazio fisso ad essa dedicato, che oltre a punto informazione sarà anche un contenitore dinamico che vedrà alternarsi degustazioni, incontri e altro ancora.
Domenica 7 novembre
STAFFETTA DEL GUSTO
Dove: per le vie di Firenze
Quando: dalle ore 11 alle ore 16
Partecipazione: 30 euro a persona
(prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Un percorso fra bar, enoteche, ristoranti e pasticcerie per conoscere e scoprire alcuni degli artigiani del gusto più interessanti del panorama fiorentino. Il tour sarà guidato dalla giornalista enogastronomica Roberta Perna, che di tappa in tappa spiegherà storie e caratteristiche di laboratori e prodotti.
DOLCI TENTAZIONI
Dove: Chiostro ex Leopoldine (loggiato di P.zza Santa Maria Novella 14/A)
Quando: dalle 15 alle 20
Ingresso: 7 euro (comprensivo di bicchiere, tracolla,
degustazione dei vini e due piattini di golosità in abbinamento)
Servizio interno gratuito di animazione per bambini
Nella casa della Biennale un appuntamento che vede come protagonisti principali i vini dolci, dalla tradizione toscana del Vin Santo alle diverse espressioni a cui aziende e territori hanno dato vita nel corso degli anni. A sedurre il palato dei visitatori saranno anche dolci tentazioni gastronomiche, dal cioccolato alla biscotteria, proposte da importanti artigiani del gusto. All’interno del Chiostro sarà inoltre attivo un servizio di intrattenimento per i più piccoli a cura dell’Associazione “Pensa e Crea” di Scandicci.
Lunedì 8 novembre
A SCUOLA DI CAFFE’ CON MOKARICO
Dove: Caffetteria Il Bigallo (Via Gioberti 15r)
Quando: ore 15.30
Partecipazione: gratuita
(prenotazione obbligatoria allo 055.8495085)
Un inconsueto e divertente incontro-degustazione dedicato al mondo del caffè curato dala storica torrefazione fiorentina Caffè Mokarico: un viaggio dalla pianta alla tazzina fatto di aneddoti, curiosità e consigli indispensabili per riconoscere fin dal primo sguardo un espresso di qualità.
Martedì 9 novembre
APERITIVIAMO
Dove: nei locali aderenti
Quando: ora aperitivo
Un evento pensato per promuovere, anche nel momento che precede o sempre più spesso sostituisce la cena, il consumo consapevole del vino di qualità: una selezione di prodotti e piatti tipici verrà servita in alcuni dei locali più gettonati della movida fiorentina abbinati a una selezione di etichette degli Agricoltori del Chianti Geografico.
Mercoledì 10 novembre
L’ALTRA FACCIA DEL CHIANTI CLASSICO: I SUPERTUSCAN
Dove: Convento ex Leopoldine (Piazza Tasso 7)
Quando: ore 18.30
Ingresso: gratuito
(prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
In una cornice di grande fascino e generalmente chiusa al pubblico, il Convento delle ex Leopoldine di Piazza Tasso, un incontro di degustazione che vedrà riunite alcune delle più importanti realtà del Chianti Classico. Protagonisti nel bicchiere saranno non i vini della Docg ma i Supertuscan di ciascuna azienda, i vini che per uvaggi e filosofie di cantina si discostano dai parametri produttivi fissati dalla denominazione.
Giovedì 11 novembre
IL PRANZO DEI SANTI
Dove: mensa di P.zza Santissima Annunziata
Quando: ore 13
Partecipazione: riservata ai poveri della Caritas
Pranzo a scopo benefico preparato dalle scuole alberghiere fiorentine. Nel giorno di San Martino, Santo protettore dei poveri, un appuntamento speciale dedicato alle persone più bisognose organizzato in collaborazione con la Caritas Firenze. Ai fornelli lo staff del ristorante Il Santo Bevitore di Firenze, nel bicchiere i vini offerti dall’azienda Cecchi di Castellina in Chianti.
PILSNER URQUELL: LE SERATE “SUPERPREMIUM”
Dove: nei locali aderenti
Quando: aperitivo e dopocena
Ingresso: gratuito
Serata speciale firmata Pilsner Urquell: nei locali cittadini aderenti musica dal vivo a cura della Pilsner Urquell Steet Band e animazione dall’ora aperitivo al dopocena.
Venerdì 12 novembre
IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI
Dove: Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica
Quando: dalle ore 9 alle ore 20
Ingresso: gratuito
Un grande mercato organizzato in collaborazione con Florens 2010 che abbraccerà due delle piazze più belle del centro storico fiorentino, proponendo una selezione di eccellenze enogastronomiche ed artigiane della tradizione toscana. Fino a domenica 14 novembre.
BIRRA IN MUSICA
Dove: Pinocchio Jazz – Circolo Vie Nove (Viale Giannotti 13)
Quando: dalle ore 21
Ingresso: euro 10 (comprensivo di 1 assaggio-degustazione)
Necessaria tessera Arci – Uisp
Una serata dedicata al connubio birra e musica allestita nella prestigosa cornice del Pinocchio Jazz, uno dei festival musicali del settore più conosciuti a livello nazionale. La presentazione in anteprima dell’album “Bradipo”, nuovo lavoro del Max De Aloe Quartet, sarà accompagnata nel bicchiere da una selezione di birre de L’Olamaia, piccolo birrificio di Montepulciano.
PILSNER URQUELL: LE SERATE “SUPERPREMIUM”
Dove: nei locali aderenti
Quando: aperitivo e dopocena
Ingresso: gratuito
Serata speciale firmata Pilsner Urquell: nei locali cittadini aderenti musica dal vivo a cura della Pilsner Urquell Steet Band e animazione dall’ora aperitivo al dopocena.
Sabato 13 novembre
LE CANTINE DEL LEONE
Dove: nelle cantine dei Colli Fiorentini aderenti
Quando: dalle 10 alle 18
Ingresso: gratuito
Le cantine dei Colli Fiorentini aprono le loro porte al pubblico! Una due giorni organizzata dal Consorzio Chianti Colli Fiorentini che vedrà protagoniste le aziende del territorio, un’occasione da non perdere per visitare le cantine, conoscere i produttori e assaggiare i vini.
IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI
Dove: Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica
Quando: dalle ore 9 alle ore 20
Ingresso: gratuito
IL GUSTO DELLA MODA
Dove: Galleria delle Carrozze (Palazzo Medici Riccardi)
Quando: dalle 18.45 alle 23
Partecipazione: gratuita – max. 200 persone
(Prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Quando la moda si fonde all’enogastronomia e la bellezza diventa bontà, nasce “Il gusto della moda”: un appuntamento originale e spettacolare scandito da degustazioni, sfilate, performance artistiche e danzanti. Un evento per mostrare le eccellenze fiorentine anche attraverso il lavoro di alcuni giovani talenti del vino e della moda, come le creazioni dell’Alta Scuola di Pelletteria Italiana.
Domenica 14 novembre
FIRENZE FRA TAVOLA E STORIA
Dove: per le vie della città
(partenza e arrivo al Chiostro Ex Leopoldine
di Piazza Santa Maria Novella)
Quando: ore 10.30
Partecipazione: 15 euro a persona (max 40 partecipanti)
(prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Evento itinerante che intreccia gastronomia e storia di Firenze. Un insolito e divertente percorso a piedi per le vie della città con tappe presso statue, lapidi e iscrizioni che ricordano personaggi cittadini legati alla cultura della buona tavola: durante ogni fermata un cantore reciterà versi o aneddoti riguardanti il personaggio. Chiuderà l’itinerario un piccolo buffet con eccellenze gastronomiche. Guida d’eccezione il giornalista Alessandro Bosticco.
LE CANTINE DEL LEONE
Dove: nelle cantine dei Colli Fiorentini aderenti
Quando: dalle 10 alle 18
Ingresso: gratuito
IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI
Dove: Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica
Quando: dalle ore 9 alle ore 20
Ingresso: gratuito
NOBILE SI NASCE
Dove: Sala Pegaso di Palazzo Sacrati Strozzi (P.zza Duomo 10)
Quando: ore 18.30
Ingresso: gratuito
(prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Evento che celebra una delle più importanti realtà vinicole regionali: il Vino Nobile di Montepulciano. Protagonisti dell’incontro saranno dieci produttori locali, che introdurranno vini e rispettive aziende: un’occasione unica per una panoramica sul territorio e la sua tradizione produttiva.
Martedì 16 novembre
APERITIVIAMO
Dove: nei locali aderenti
Quando: ora aperitivo
Un evento pensato per promuovere, anche nel momento che precede o sempre più spesso sostituisce la cena, il consumo consapevole del vino di qualità: una selezione di prodotti e piatti tipici verrà servita in alcuni dei locali più gettonati della movida fiorentina abbinati a una selezione di etichette degli Agricoltori del Chianti Geografico.
Mercoledì 17 novembre
CONFESSIONI DI UN CRITICO GASTRONOMICO
Dove: Teatro Puccini (Via delle Cascine 41)
Quando: aperitivo dalle ore 20.30, inizio spettacolo ore 21.15
Ingresso: euro 15
Che mestiere è il critico enogastronomico? Come si fa a diventarlo? E soprattutto, quando inizia la passione per un lavoro che tutti vorrebbero fare ma pochi riescono a portare avanti? Leonardo Romanelli ripercorre le tappe più importanti della sua vita di critico, proponendo anche una riflessione su come è cambiata la cucina nel corso degli anni. Precede lo spettacolo una degustazione di vini offerta dall’azienda Malenchini, accompagnati da salumi della tradizione toscana.
Venerdì 19 novembre
FLORENCE WINE EVENT
Dove: loggiati del Cortile dell’Ammannati (Palazzo Pitti)
Quando: dalle 16 alle 21
Ingresso: 10 euro
Il Florence Wine Event, uno degli eventi vinicoli più interessanti del panorama fiorentino organizzato da Oltrarno Promuove e Promowine, entra nel calendario della Biennale: nella suggestiva corte interna di Palazzo Pitti saranno allestiti banchi di assaggio e degustazione dedicati alle eccellenze dell’enologia nazionale. Fino a domenica 21 novembre.
A SPASSO NEL TEMPO TRA MODA E SAPORI
Dove: Chiesa Santo Stefano al ponte
Quando: ore 20.30
Ingresso: su invito
Come sono cambiati i nostri piatti nel tempo? Come l’abbigliamento degli italiani? Nella suggestiva scenografia della Chiesa di Santo Stefano al ponte una cena speciale per mostrare, in maniera golosa e spettacolare, come siano mutate nel tempo le mode gastronomiche e le tendenze dell’abbigliamento. La serata è promossa da Florence Convention Bureau e Biennale Enogastronomica Fiorentina
Sabato 20 novembre
FLORENCE WINE EVENT (fino al 21 novembre)
Dove: loggiati del Cortile dell’Ammannati (Palazzo Pitti)
Quando: dalle 11 alle 21
Ingresso: 10 euro
TAPAS D’AUTORE E BIRRA
Dove: Ristorante Ora d’Aria (Via de’ Georgofili 11/r)
Quando: dalle 11 alle 18
Costo: tapas a partire da 5 euro l’una;
a ciascun commensale una birra in degustazione omaggio
Sfiziose tapas firmate dallo chef Marco Stabile incontrano la birra ceca Pilsner Urquell. Ad ogni commensale una bottiglia omaggio in degustazione. Prenotazione raccomandata allo 055.2001699
Domenica 21 novembre
EXTRAVERGINE CHE PASSIONE!
Dove: Az. Agr. Lanciola
(Via Imprunetana per Pozzolatico 210, Impruneta – FI)
Quando: tutta la giornata
Ingresso: gratuito (corsi a pagamento)
Una giornata interamente dedicata all’olio extravergine di oliva scandita da assaggi, degustazioni di extravergini di qualità e laboratori di approfondimento. Per informazioni: 055.208324
FLORENCE WINE EVENT (giornata conclusiva)
Dove: loggiati del Cortile dell’Ammannati (Palazzo Pitti)
Quando: dalle 11 alle 20
Ingresso: 10 euro
RE BACCALA’ E CALICI DIVINI
Dove: Il Cenacolo del Pescatore (Via Borgo Ognissanti 68/r)
Quando: pranzo e cena
Partecipazione: 40 euro (vini inclusi)
Un pranzo tutto dedicato a uno dei protagonisti della nostra cucina di mare, il baccalà, pesce spesso poco considerato nonostante le notevoli qualità organolettiche e nutrizionali. La sua grande versatilità vivrà in una serie di piatti realizzati dallo chef Daniele Pescatore. Ad accompagnarli i vini degli Agricoltori del Chianti Geografico.
LIFE OF WINE: VIAGGIO NELLE ETA’ DEL VINO
Dove: Da Burde (Via Pistoiese 154)
Quando: dalle ore 15 alle ore 20 (cena ore 21)
Ingresso: 20 euro degustazione; 40 euro degustazione e cena
(prenotazione obbligatoria allo 055.317206)
Un appuntamento dedicato a tutti gli enoappasionati con protagoniste assolute 25 grandi aziende, toscane e non, che con i loro produttori proporranno di uno stesso vino due vecchie annate e l’ultima in commercio. Alle ore 21 cena con tutti i vini in assaggio e l’originale iniziativa “A tavola con il mio produttore”: ciascun partecipante avrà al momento della prenotazione, e fino ad esurimento disponibilità, la possibilità di scegliere con quale produttore cenare.
Lunedì 22 novembre
UNIVERSITA’ ED ENOGASTRONOMIA A FIRENZE:
TRACCE PER UN NUOVO PERCORSO DI STUDIO
Dove: Sala Luca Giordano – Palazzo Medici Riccardi (V. Cavour 1)
Quando: ore 11
Ingresso: gratuito
Nella prestigiosa cornice della sala Luca Giordano di Palazzo Medici Riccardi, sede istituzionale della Provincia di Firenze, un incontro-dibattito aperto al pubblico che avrà come tema la possibilità di creare a Firenze un corso di laurea di taglio enogastronomico. L’incontro sarà anche il momento conclusivo della Biennale 2010: l’occasione per un bilancio della rassegna, ripercorrendo gli eventi principali e le attività svolte.